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- 众所周知，最理想的酒窖自然要算天然酒窖，这也是传统的酒庄用以储存及陈年葡萄酒的主要场地并延用至今，由于深埋地下，天然恒定的温度和湿度使得那些尘封多年的老酒得以安静地沉睡，成为酒庄历史的炫耀。而如今，寻找一处天然酒窖对于我们来说是一件相当困难的事情，于是酒窖设计师提出了仿生酒窖。何谓仿生酒窖，仿生酒窖就是尽可能的仿造自然的生态环境，营造天然的酒窖。
酒窖的空间选址最佳为地下，而对于一般家庭而言，住宅地下室的深度只有2～4米，远远无法与天然酒窖相比，于是出现了“主动式酒窖”（Active wine cellar）和“被动式酒窖”（Passive wine cellar）。
主动式酒窖主要是用于极端性气候区（气候不稳定的地区，极热或极冷），或藏酒较脆弱，或对温度要求严格的，所谓主动就是使用恒温恒湿机作为调温源，加上适当的保温隔热（Insulation），以达到恒温的效果，配备恒温恒湿机的酒窖更专业一些。
被动式酒窖用于非极端气候区（气候比较稳定的地区，相对恒温恒湿），或者对温度要求相对不那么苛刻的情况，主要是利用地下部分天然的调温作用，附以完善的保温隔热，达到温度相对恒定的效果。
酒窖工程葡萄酒是否能成功被酿造出来与酿酒酒窖有着很大关系。不过能否更精彩则要看储酒酒窖对他的影响了。;
另外，选择“主动式酒窖”还是选择“被动式酒窖”取决于酒窖选址,酒窖设计不管是葡萄酒还是洋白酒，都需要经历酒窖陈酿后方可出厂，至于出厂后是继续放在酒庄储酒酒窖还是在私家酒窖，就各有所异了，现在采用“主动式酒窖”的居多，毕竟现在的自然环境破坏太严重了，气候不怎么稳定，也有少部分采用“被动式酒窖”,恒温酒柜定制按道理来讲，不同的地域环境造就了不同的设计风格，其中的差别有时明显易辨，有时则极其相似
“主动式酒窖”造价相对较高，对酒窖设备选择比较苛刻，要求比较高；“被动式酒窖”的造价相对较低，对酒窖设备选择没有那么严格。
不过，不管是“主动式酒窖”还是选择“被动式酒窖”，都是酒窖，酒窖对环境的要求还是同样的苛刻，这是永恒不变的，只不过“被动式酒窖”借助了自然环境的力量，来营造一个完美的酒窖，而“主动式酒窖”克服自然环境来营造一个完美的酒窖。
